Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты,Белы ігольчасты крышталічны або крышталічны парашок, мае моцную салодкасць, у 50-100 разоў саладзейшы за цукрозу. Тэмпература плаўлення 208~212℃. Растваральны ў аміяку, нерастваральны ў ледзяной воцатнай кіслаце.
Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты мае моцную салодкасць і прыкладна ў 200 разоў саладзейшая за цукрозу. Звычайна выкарыстоўваецца ў якасці падсалодвальніка ў харчовых дадатках, а таксама ў кансервах, прыправах, цукерках, печыве, кансерваваных садавіне і напоях. Монаамоній гліцырызінат мае моцную сувязь з ферментамі метабалізму стэролаў у печані, тым самым перашкаджаючы інактывацыі кортізола і альдастэрону. Пасля ўжывання ён праяўляе відавочныя кортікастэроідныя эфекты, такія як супрацьзапаленчыя, супрацьалергічныя і ўмацоўвае ахоўную мембранную структуру. Няма відавочных кортікастэроідных пабочных эфектаў.
Якое прызначэнне мае амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты?
Амоніявая соль гліцырызінавай кіслатыможа выкарыстоўвацца ў харчовай, касметычнай і фармацэўтычнай прамысловасці.
Прапорцыі прымянення амоніявай солі гліцырызінавай кіслаты ў розных галінах прамысловасці наступныя: 26% для фармацэўтычнай і касметычнай прадукцыі, 70% для харчовай прамысловасці і 4% для цыгарэт і іншых.
Што да ежы:
1. Соевы соус: гліцырызінавая кіслата, амоніевая соль, можа не толькі палепшыць салёнасць, каб узмацніць уласцівы смак соевага соусу, але і ліквідаваць горыч сахарыну і мець сінергічны эфект з хімічнымі араматызатарамі.
2. Марынаваныя агуркі: гліцырызінавая кіслата, амоніевая соль і сахарын выкарыстоўваюцца разам для марынавання саленняў, што дазваляе ліквідаваць горыч сахарыну. Падчас марынавання можна пераадолець такія недахопы, як парушэнне ферментацыі, змяненне колеру і зацвярдзенне, выкліканыя недахопам цукру.
3. Прыправа: соль гліцырызінавай кіслаты і амонія можна дадаваць у вадкасць для марынавання, парашок прыправы або часовую прыправу падчас ежы, каб павялічыць саладосць і паменшыць дзіўны пах іншых хімічных прыправаў.
4. Паста з бабоў: гліцырызінавая кіслата амонія выкарыстоўваецца для марынавання селядца ў невялікім соусе, што можа павялічыць саладосць і зрабіць смак аднастайным.
Што тычыцца фармацэўтычных прэпаратаў і касметыкі:
1. Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты з'яўляецца натуральным павярхоўна-актыўным рэчывам, а яе водны раствор мае слабыя пенаўтваральныя ўласцівасці.
2. Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты валодае біялагічнай актыўнасцю, падобнай да AGTH, і валодае моцнымі антыбактэрыйнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Часта выкарыстоўваецца для лячэння захворванняў слізістай абалонкі. Пры выкарыстанні ў сродках гігіены паражніны рота яна можа прадухіліць карыес, язвы ў роце і г.д.
3. Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты мае шырокую сумяшчальнасць. Пры выкарыстанні ў сродках па догляду за скурай яна можа павысіць эфектыўнасць іншых актыўных рэчываў у абароне ад сонца, адбельванні, зняцці свербу, кандыцыянаванні і гаенні рубцоў.
4. Амоніевая соль гліцырызінавай кіслаты — гэта злучэнне, якое складаецца з сапаніну конскага каштана і эскуліну, і выкарыстоўваецца як высокаэфектыўны антыперспірант.
Якія нашы перавагі?
Амоніявая соль гліцырызінавай кіслаты— гэта высакаякасны натуральны падсалодвальнік, салодкасць якога прыкладна ў 200-300 разоў перавышае салодкасць цукрозы. Дзякуючы тэхналагічным удасканаленням і мадэрнізацыі працэсаў,Прамысловасць Unilongліквідаваў горыч і іншыя непажаданыя прысмакі монаамонійгліцырызінату, зрабіўшы саладосць больш чыстай і трывалай.
Час публікацыі: 21 сакавіка 2024 г.