Заменнік какава-алею з заводскай цаной
Гэты від заменніка алею какава вырабляецца з алеяў серыі лаўрынавай кіслаты шляхам селектыўнага гідрагенізацыі, а затым з кампанентаў, блізкіх па фізічных уласцівасцях да натуральнага алею какава, напрыклад, зацвярдзелага алею пальмавага ядра. Трыгліцерыдныя тоўстыя кіслоты ў гэтым відзе алеяў у асноўным лаўрынавая кіслата, утрыманне можа дасягаць 45-52%, а ўтрыманне ненасычаных тлушчаў нізкае.
| Пункт | Стандартны |
| Знешні выгляд | Белы цвёрды матэрыял |
| Кіслотнае значэнне (мгKOH г) | ≤1,0 |
| Перакісны лік (ммоль/кг) | ≤3,9 |
| Тэмпература плаўлення (℃) | 30-34 |
| Ёднае значэнне (гл/100 г) | 4,0–8,0 |
| Вільготнасць і лятучыя рэчывы (%) | ≤0,10 |
1. Яго можна выкарыстоўваць у якасці харчовай дабаўкі.
2. Яго характарыстыкі: цвёрдасць і далікатнасць, без паху, без смаку, моцная антыаксідантная сіла, без мыла, без прымешак, хуткае растварэнне.
3. Гэта від штучнай стэарынавай кіслаты, якая можа хутка плавіцца, склад яе трох гліцэрыдаў цалкам адрозніваецца ад натуральнага алею какава, а фізічныя ўласцівасці блізкія да натуральнага алею какава, таму што няма неабходнасці рэгуляваць тэмпературу пры вырабе шакаладу, таксама вядомага як нерэгуляваная стэарынавая кіслата, якая адрозніваецца ад алею какава, можа быць апрацавана рознымі тыпамі сырога алею, які падзяляецца на лаўрынавую кіслату стэарынавую кіслату і нелаўрынавую кіслату стэарынавую кіслату. Шакаладныя вырабы, вырабленыя з заменніка алею какава, маюць добры павярхоўны бляск.
25 кг/барабан, 9 тон/20-футавы кантэйнер
25 кг/мяшок, 20 тон/20-футавы кантэйнер
Заменнік какава-алею з заводскай цаной
