Агар CAS 9002-18-0
Палоска-агар бясколерны і празрысты або ад бруднавата-белага да светла-жоўтага колеру, з маршчыністай паверхняй, злёгку бліскучы, лёгкі, мяккі і трывалы, не лёгка ламаецца, а пры поўным высыханні становіцца далікатным і ломкім; парашкападобны агар — гэта белы або светла-жоўты лускаваты парашок. Агар не мае паху і мае прэсны смак. Ён не раствараецца ў халоднай вадзе, але можа павольна паглынаць ваду, набракаць і размякчаць, і можа паглынаць больш чым у 20 разоў больш вады. Ён лёгка дыспергуе ў кіпячай вадзе, утвараючы золь, прычым золь мае нейтральную рэакцыю.
| Пункт | Спецыфікацыя |
| Вільготнасць (105℃, 4 гадзіны) | ≦22,0% мас./% |
| Попел (550℃, 4 гадзіны) | ≦5,0% мас./% |
| Нерастваральныя ў вадзе рэчывы | ≦1,0% мас./% |
| Тэст на крухмал | Адмоўны |
| Тэст на жэлацін | Адмоўны |
| Трываласць геля (1,5%, 20℃) | ≧900 г/см² |
1. Агар-агар выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара і загушчальніка эмульсіі. Агар валодае моцнай гелеўтваральнай здольнасцю. Пры выкарыстанні разам з дэкстрынам або цукрозай яго гелеўтваральная здольнасць павялічваецца. У нашай краіне яго можна выкарыстоўваць ва ўсіх відах прадуктаў харчавання ў адпаведных колькасцях у залежнасці ад патрэб вытворчасці.
2. Загушчальнік; стабілізатар; эмульгатар; гелеўтваральнік. Звычайна выкарыстоўваецца ў цукерках, ёкане, выпечцы, пірагах, марозіве, ёгурце, асвяжальных напоях, малочных прадуктах і г.д. У вытворчасці піва можа выкарыстоўвацца ў якасці ацвярджальніка медзі, каагулюючы з бялкамі і танінамі, а затым выпадаючы ў асадак.
3. Агар-агар можа выкарыстоўвацца ў якасці харчовага загушчальніка, агента для праклейвання шоўку, слабільнага сродку, а таксама фармацэўтычнага клею, загушчальніка і капсулатара. Ён таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці бактэрыяльнага культуральнага асяроддзя, імабілізаванага носьбіта ферментаў, бактэрыяльнага упаковачнага матэрыялу і асяроддзя для электрафарэзу. Ён таксама можа выкарыстоўвацца для фільтрацыі і падзелу вірусаў, субклеткавых часціц і макрамалекул, а таксама для назірання за сыроватачнымі антыгенамі або антыцеламі. Спецыяльных правілаў адносна ADI (дапушчальнай сутачнай нормы спажывання) не патрабуецца.
4. Агар-агар выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі бактэрыяльных культуральных асяроддзяў і ў якасці стабілізатара для суспензій каляровых рэчываў.
5. Агар-агар валодае асаблівымі гелеўтваральнымі ўласцівасцямі, асабліва значнай стабільнасцю, гістэрэзісам і нетрываласцю, лёгка ўбірае ваду і мае асаблівы стабілізуючы эфект; ён шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, медыцынскай, хімічнай, тэкстыльнай прамысловасці, нацыянальнай абароне і г.д. У харчовай прамысловасці ён выдатна выконвае функцыі напаўняльніка, загушчальніка, эмульгатара, гелеўтваральніка, стабілізатара, напаўняльніка, суспендуючага агента і агента, які ўтрымлівае вільгаць. Яго можна выкарыстоўваць для вытворчасці: крыштальных і фігурных жавальных цукерак, водных прадуктаў, мясных кансерваў, фруктовых сокаў, напояў з мякаці, рысавага віна, малочных напояў, буцік-прадуктаў, малочных пірожных.
25 кг/барабан, 9 тон/20-футавы кантэйнер
25 кг/мяшок, 20 тон/20-футавы кантэйнер
Агар CAS 9002-18-0
Агар CAS 9002-18-0
